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　　記得之前有一回，小舅舅晚上回家，手上就提了兩盒香噴噴的臭豆腐回來。是一般台北比較少見到那種，嘗過之後覺得口味很不錯。就想著下回要自己去買回來試試。
　
　　這一次，去買完瑪露蓮的雞絲麵，忍不住嘴饞，想要來份臭豆腐當配菜，得知上回小舅買的那家，離瑪露蓮不是很遠，既然車都開出來了，那就繞過去吧！
　
　　將近六點的時間，雖然不至於要取號碼牌等候，但是客人還是接連著來，炸鍋前作業的老闆，手可是都沒有停過。
　
　　一塊約４公分大小見方的臭豆腐，一份有五塊；在油鍋中炸得金黃酥脆後，夾起在中心用夾子夾開個小洞，放入蒜泥，醬油膏及辣椒醬等調味料之後，附上醃泡菜及現削的小黃瓜絲。
　
　　這樣的醬料放置法，可以讓臭豆腐的外皮維持酥脆感，但是調料的香味跟臭豆腐的味道十分融合。就算不是現場現吃，外帶回家也不容易變軟。泡菜的調味偏淡，加上現削未經鹽醃過的小黃瓜絲，很能享受臭豆腐本身的美味。
　
　
　
　　不過呢！關於臭豆腐，我的最愛還是在那遙遠的高雄。沒有名片，沒有店名，只有賣這一味，但是卻從我念研究所開始，一直到今年初下高雄都還有在賣。道明中學對面的武廟路進去，約下午４點過後去找，應該會看到一家小攤，圍著許多人，就是在賣臭豆腐。
　
　　這裡的臭豆腐是很傳統的做法，如大豆乾一般大小的臭豆腐，炸到金黃色之後剪成四等份，就直接盛盤。配上標準的台式泡菜，淋上香濃的蒜蓉醬油膏。因為臭豆腐只炸一次，所以香味還保留住，豆腐內的空氣孔吸飽了特製的蒜蓉醬油膏，一口咬下，隨即流出的臭豆腐獨特的湯汁，混著蒜香甜鹹的調料，那股美味真是難以形容。
　
　　在台北完全找不到這樣的美味。臭豆腐剪開後又再回鍋炸過，臭豆腐內的汁液炸乾了，味道也都流失了，我是很不愛的。